Verduras e folhas comestíveis são uma parte importante de uma dieta nutritiva. Eles estão cheios de vitaminas, minerais e antioxidantes essenciais, ajudando a prevenir doenças e proporcionando uma infinidade de benefícios à saúde. Com uma variedade de sabores e texturas, adicionar folhas comestíveis – especialmente folhas verdes escuras – ao seu menu é uma maneira saborosa de melhorar sua saúde. Muitos vegetais folhosos são fáceis de cultivar em casa.
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Existem muitas variedades de folhas comestíveis, além das listadas. Mas este guia pode lhe dar uma melhor compreensão das folhas comestíveis que você já está comendo, bem como algumas informações sobre alguns exemplos menos comuns.
Um guia para folhas comestíveis
As folhas verdes são atraentes para os preocupados com a saúde não apenas por seus altos níveis de vitaminas, minerais e fibras, mas também por seu baixo índice glicêmico, contagem de calorias e teor de carboidratos. As verduras comestíveis são ótimas para saladas e também funcionam bem quando adicionadas a muitas receitas, de sopas a frituras e misturas. Você também pode refogar e cozinhar no vapor folhas mais duras, como couve e couve, ou até mesmo usar folhas grandes para enrolar no lugar de uma tortilha ou pão pita. Ervas secas e frescas, como salsa, manjericão e sálvia, também são folhas comestíveis.
Folhas comestíveis populares
A alface é provavelmente a mais comum das folhas comestíveis. Ele fornece fibra, celulose e ácidos graxos ômega-3, sendo baixo em calorias e sem gordura. Existem muitas variedades de alface, incluindo iceberg, romaine, butterhead (incluindo Boston e bibb) e alface de folha (incluindo vermelho, verde e carvalho).
O espinafre é uma folha comestível popular e prontamente disponível. O espinafre é muito versátil em receitas, tanto crus quanto cozidos, e é uma excelente fonte de ferro, sendo uma boa opção para quem tem anemia. A acelga é outra folha verde versátil. As folhas tenras e jovens são uma adição deliciosa às saladas, enquanto as folhas maiores e mais velhas preferem ser cozidas ou cozidas. A acelga é uma fonte maravilhosa de vitaminas A e C, e algumas cultivares apresentam talos em uma infinidade de cores.
A couve, usada em smoothies, sopas e saladas, tem tantas vitaminas essenciais (incluindo vitaminas A, C e B6, bem como cálcio e ferro) que se tornou conhecida como um superalimento.
Folhas Comestíveis Incomuns
Você provavelmente já ouviu falar das bagas de goji, outro superalimento rico em antioxidantes e aminoácidos, mas talvez não saiba que as folhas de goji também são comestíveis. Enquanto eles tendem a ser amargos quando comidos crus, o sabor suaviza quando adicionados à sopa ou fritos.
As folhas da tília não são apenas comestíveis, mas também podem ser usadas para tratar resfriados e tosse, fervendo-as para fazer um chá medicinal. Enquanto a maioria das árvores grandes tem folhas duras e até tóxicas, as folhas da tília são um substituto adequado para a alface em saladas e sanduíches.
Da próxima vez que comer aipo, não jogue fora as folhas. As folhas de aipo não são apenas cheias de nutrição, mas também aquele sabor característico de aipo. Adicione as folhas aos molhos e pastas como faria com uma erva fresca para um tempero suave.
Folhas que você não sabia que eram comestíveis
Beldroega cresce como uma erva daninha comum, mas seu sabor delicado, que lembra o limão, fica delicioso em uma salada de verão. Dandelion, outra erva comestível, tem mais nutrientes do que muitos na categoria de superalimentos e também tem muitas propriedades medicinais. Embora amargas, as folhas podem ser usadas para substituir a rúcula em saladas, ou podem ser salteadas.
Colhidos cedo antes que qualquer folha adulta possa se desenvolver, os microgreens são as mudas de ervas e vegetais. Cultivados facilmente em um balcão de cozinha, os pequenos brotos de microgreens não apenas fornecem um perfil de sabor intenso, mas também uma proporção de nutrientes mais altamente concentrada do que suas contrapartes adultas.
