Se você adora o toque de uma pimenta super picante ou prefere sua comida leve e suave, há uma variedade de pimentas para todos os gostos - especialmente se você cultivar a sua própria.
O calor nas pimentas é causado pelo alcalóide capsaicina, que é medido em unidades de calor Scoville. A maioria das pimentas tem cerca de 6.000 unidades, mas variedades quentes, como a cultivar 'Habanero', chegam a 200.000 unidades.
A maioria das pimentas são fáceis de cultivar, mas precisam de uma longa temporada para garantir que os frutos amadureçam adequadamente. Comece-os no final do inverno – já em janeiro, se você tiver um propagador aquecido – e depois crie-os na estufa ou em uma janela ensolarada a partir de abril. Algumas variedades podem ser cultivadas ao ar livre no verão no sul do Reino Unido, mas os bons resultados são mais prováveis se você as cultivar sob cobertura.
Pedimos ao produtor de pimenta Matt Simpson, da Simpson’s Seeds, que revelasse suas variedades de pimenta mais populares, das mais suaves às mais picantes. Cada variedade é listada com o número de unidades de calor Scoville encontradas nas pimentas, além da classificação de Matt com base na facilidade de cultivo.
Saiba mais sobre essas 12 variedades de pimenta, abaixo.
Pimenta 'Alma Páprica'
Unidades de Calor Scoville: 0
Dificuldade crescente: fácil
Doce e suave, mas com um toque de pimenta preta, esta herança húngara rica e prolífica é seca para fazer páprica. As pequenas plantas estão frutificando cedo o suficiente para tentar crescer ao ar livre.
Chilli 'Erotico'
Unidades de Calor Scoville: 1.000-5.000
Dificuldade crescente: fácil
Este é um tipo de pimenta baccatum tolerante ao frio, hibernando bem em uma estufa fresca por um segundo ano de colheitas. As frutas de aparência atrevida têm um sabor picante semelhante a maçã.
Pimenta 'Negro Húngaro'
Unidades de Calor Scoville: 5.000-10.000
Dificuldade crescente: bastante fácil
Um verdadeiro visual, 'Hungarian Black' tem lindas flores roxas e frutas suaves, mas de sabor rico, que amadurecem do vinho tinto ao preto dramático. Também é cedo para amadurecer, então vale a pena tentar ao ar livre.
Chilli 'Aji Wrecking Ball'
Unidades de Calor Scoville: 10.000-50.000
Dificuldade crescente: bastante fácil
'Aji Wrecking Ball' traz muitas frutas crocantes e carnudas com um sabor salgado e de nozes. As plantas altas podem sobreviver ao inverno em uma estufa fresca, então você terá um segundo ano de colheitas ainda melhores.
Pimenta 'Dragão Tailandês'
Unidades de Calor Scoville: 50.000-100.000
Dificuldade crescente: um pouco exigente
'Thai Dragon' é uma variedade pequena e ornamental com frutos verdes de pele fina apontando para cima, que amadurecem para vermelho. Cuidado, porém - depois de uma doçura inicial, eles dão um chute de fogo.
Chilli ‘Jamaican Hot’
Unidades de Calor Scoville: 100.000-200.000
Dificuldade crescente: um pouco exigente
Uma das pimentas caribenhas mais ferozes, 'Jamaican Hot' produz colheitas generosas de frutas de casca fina. Existem versões amarela e chocolate, mas as mais quentes amadurecem para escarlate, com um sabor seco e picante.
Pimenta 'Escorpião Amarelo'
Unidades de Calor Scoville: 100.000-200.000
Dificuldade crescente: um pouco exigente
Deixe bastante espaço para esta variedade caribenha de frutos grandes, pois as plantas atingem mais de 1m de altura. É mais doce e um pouco menos quente do que a maioria das pimentas Scorpion, embora ainda tenha um chute e tanto.
Pimenta 'Pássaro do Zimbábue'
Unidades de Calor Scoville: 200.000-350.000
Dificuldade crescente: bastante fácil
'Zimbabwe Bird' é uma pequena pimenta que prospera em peitoris ensolarados, produzindo centenas de pimentas empolgantes. Como planta de casa, dura vários anos, ficando mais prolífico a cada estação.
Pimenta 'Fruit Burst'
Unidades de Calor Scoville: 300.000-400.000
Dificuldade crescente: um pouco exigente
Este habanero de raça britânica está carregado de frutas que pendem abaixo da folhagem como maçãs. Os pimentões são extremamente quentes, combinados com um rico aroma de salada de frutas, tornando-o um favorito em molhos de pimenta quente.
Pimenta 'Lanterna de Papel'
Unidades de Calor Scoville: 350.000-400.000
Dificuldade crescente: bastante fácil
Esta é uma ótima pimenta super-quente para cultivadores iniciantes de pimenta, pois este habanero alto amadurece mais cedo do que a maioria, com resultados mais confiáveis. Tem uma safra pesada de frutas de 7 cm de comprimento com um sabor defumado e saboroso.
Pimenta 'Naga Negra'
Unidades de Calor Scoville: 700.000-800.000
Dificuldade crescente: um pouco exigente
A variedade de Bangladesh 'Black Naga' produz pimentas grandes e de pele grossa que precisam de um verão longo e quente para escurecer até o ponto super quente - ocasionalmente atingindo um milhão de unidades de calor Scoville. Cozinhar traz um sabor frutado.
Chilli 'Naga Morich'
Unidades de Calor Scoville: 1.000.000-1.500.000
Dificuldade crescente: um desafio
Manuseie com cuidado:‘Naga Morich’ é conhecido como a pimenta-serpente. É o favorito dos chefs de Bangladesh por seu sabor frutado, quase de abacaxi, mas tem uma mordida extremamente ardente.
