As ervas perenes são fáceis de cultivar e melhorarão seu jardim e sua culinária, ano após ano. Eles são fáceis de cultivar e precisam de muito pouco cuidado e podem ser cultivados em canteiros e bordaduras, ou em recipientes em um pátio ou varanda.
Descubra como escolher ervas.
Dar às ervas as condições corretas de crescimento ajuda a garantir que elas tenham o melhor sabor. Plante-as em pleno sol, se possível – isso trará os óleos essenciais para a superfície da folha, dando um sabor forte. Hortelã, alecrim e cebolinha toleram alguma sombra, mas se cultivadas em solo úmido e frio, podem sofrer no inverno.
Para manter as ervas perenes saudáveis e produtivas, colha-as regularmente. Todas as ervas apresentadas aqui também têm flores comestíveis, então escolha-as também e aprecie-as com saladas, em bebidas e como guarnição. Quando terminarem de florescer, corte-as. Cortar ervas perenes, como alecrim, ajuda a evitar que elas se tornem lenhosas. Descubra mais sobre como manter as ervas produtivas.
As ervas herbáceas, como a hortelã, que morrem no inverno e voltam a crescer na primavera, devem ser cortadas cerca de 4 cm acima do solo após a floração. Você obterá então uma segunda colheita de novas folhas frescas até as primeiras geadas.
Descubra como obter o melhor de seis ervas perenes.
1
Hortelã
A hortelã cresce melhor quando é deixada para se espalhar naturalmente. No entanto, pode ser invasivo, portanto, se isso for um problema, cultive-o em vasos. Cultivar a pleno sol lhe dará o melhor sabor, embora também cresça em meia sombra. Escolha as folhas antes da floração ou depois que a planta for cortada no verão.
Cuidado
A maneira mais fácil de conservar a hortelã é congelar as folhas, inteiras ou picadas. A ferrugem da menta produz pequenas manchas enferrujadas que geralmente começam na parte inferior da folha. Corte com força e remova as folhas caídas do solo – o novo crescimento deve retornar limpo. Se o mofo se tornar um problema, mova a planta para uma posição ensolarada e arejada. O besouro da folha de hortelã também pode ser um problema.
2
Alecrim
O alecrim perene pode ser colhido durante todo o ano. As flores também são comestíveis, com leve sabor de alecrim – deliciosas em pratos de arroz. Cresça em um local quente e ensolarado em solo bem drenado. Também crescerá bem em um recipiente - use um composto à base de solo e envase anualmente no outono.
Cuidado
Para mantê-la produtiva e impedir que ela se torne lenhosa, corte após a floração. O besouro de alecrim pode ser um problema – o besouro e suas larvas se alimentam das folhas do outono à primavera. Para combater uma infestação, coloque folhas de jornal sob a planta, a torneira ou agite os galhos para derrubar os bichos no papel, facilitando o descarte.
3
Sábio
As folhas de sálvia culinária também podem ser usadas durante todo o ano. As flores são comestíveis e podem ser espalhadas em saladas ou pudins de frutas. As folhas de sálvia podem ser conservadas em óleo e manteiga. Plante em um local quente e ensolarado em solo bem drenado. A sálvia também cresce bem em um recipiente – use composto à base de solo.
Cuidado
Corte após a floração no verão para estimular um novo crescimento e evitar que a planta se torne lenhosa. A sálvia pode ser propensa a cigarrinhas – não há muito o que fazer sobre isso, exceto remover folhas danificadas. Se as plantas em vasos forem afetadas pelo mofo, mova-as para uma situação mais arejada e remova as folhas danificadas.
4
Tomilho
O tomilho é perene e pode ser usado durante todo o ano. Faz belos óleos e manteigas. Plante em um solo bem drenado em um local ensolarado. Tomilhos não gostam de invernos úmidos ou sentados na água, portanto, certifique-se de que o solo tenha drenagem adequada. Para crescer em recipientes, use um composto à base de solo misturado com areia de horticultura.
Cuidado
Corte após a floração para ajudar as plantas a sobreviverem ao inverno. O tomilho raramente sofre de pragas, embora os pulgões possam atacar o novo crescimento - pulverize-os com sabão suave de horticultura.
5
Cebolinha
Corte as folhas frescas ao longo da estação de crescimento e espalhe as lindas flores sobre as saladas – elas têm um sabor suave de cebola. Conserve as folhas picadas na manteiga ou congele em forminhas de gelo sem água. Plante em um solo fértil e bem drenado em uma posição ensolarada e mantenha-o bem regado durante toda a estação de crescimento.
Cuidado
Mulch com estrume bem apodrecido no outono. A cebolinha cresce bem em recipientes – use um composto à base de solo e plante anualmente na primavera, quando o novo crescimento aparecer. A mosca da cebola, o míldio e a ferrugem podem ser um problema – em casos leves, corte com força e, em casos graves, desenterre e lixe as plantas, tomando cuidado para não plantar mais membros da família allium no mesmo local. Descubra como rejuvenescer a cebolinha.
6
Orégano/manjerona
As folhas podem ser colhidas quase todo o ano. O orégano se originou no Mediterrâneo, então plante em um solo bem drenado em uma posição ensolarada. Ele crescerá feliz em um recipiente, usando um composto à base de solo que foi misturado com um punhado de areia de horticultura. Preserve-o em manteigas, óleos ou seque alguns raminhos.
Cuidado
O orégano é bastante livre de pragas e doenças, mas a morte ou o oídio podem ser um problema se plantados em solo pesado ou sombra parcial. Há menos folhas comestíveis quando em flor, então corte a planta após a floração para promover um novo crescimento.
Cultivando ervas em vasos
Todas essas ervas crescem muito bem em vasos – apenas certifique-se de que o composto tenha algum grão adicionado, para uma boa drenagem.
Outras ervas perenes para cultivar:
- Azeda
- Amor
- Camomila
- Funcho
