Sabemos que os cogumelos são incrivelmente nutritivos, mas quais são os mais saudáveis? A resposta é:depende!
Se você está procurando um determinado perfil de nutrientes, pode preferir um tipo de cogumelo a outro. Mas no final do dia, qualquer cogumelo que não seja tóxico fará maravilhas pelo seu corpo.
Vamos explorar alguns dos cogumelos mais saudáveis para comer.
1. Cogumelos Button e Portobello
Se você fizer uma visita ao seu bar de saladas ou mercearia local, é provável que você veja muitos cogumelos em oferta.
Cogumelos botão (e seus irmãos totalmente amadurecidos, cogumelos portobello) são populares por seu sabor suave e palatável. Eles vêm em tons de marrom e branco, e ambos têm um perfil nutricional semelhante.
Se tudo o que você tentar for o humilde cogumelo de botão, você terá bastante alimento. Eles estão repletos de vitaminas do complexo B, essenciais para regular o sistema nervoso e manter a energia.
Eles também são saborosos pequenos combatentes de doenças. Contendo tanto selênio quanto ácido linoleico conjugado, os cogumelos de botão têm potencial comprovado de combate ao câncer.
2. Cogumelo Porcini
Adoramos os porcinis pelo seu aspecto rústico e pela textura e sabor carnudo que acrescentam aos pratos. A boa notícia é que eles também são super saudáveis.
Porcinis são cogumelos micorrízicos, o que significa que formam relações simbióticas com as raízes das plantas.
Por que isso importa? Porque alguns cientistas acreditam que os cogumelos micorrízicos são ainda mais densos em nutrientes do que outros tipos de cogumelos.
Porcinis também são potências antioxidantes. Eles contêm beta-caroteno, que é fundamental para uma boa saúde ocular, e licopeno, que é excelente para proteger seu coração.
Cogumelos Porcini são populares na culinária italiana. Então, da próxima vez que você estiver em um restaurante italiano, procure por eles no menu!
3. Cogumelo Ostra
Não é segredo que somos grandes fãs do cogumelo ostra aqui no GroCycle. É um dos cogumelos mais fáceis de cultivar e desenvolvemos uma série de cursos que ensinam como fazê-lo.
Mas por que somos tão loucos por esses cogumelos lindos? Além da complexidade sutil que eles adicionam a todos os nossos pratos favoritos, gostamos do que eles fazem pelo nosso sistema imunológico!
A saúde imunológica tem estado na mente de muitas pessoas nos últimos anos, então não é surpresa que o interesse no cultivo de ostras tenha disparado.
Os nutrientes encontrados nos cogumelos ostra são conhecidos por estimular o sistema imunológico e reduzir com sucesso a gravidade dos vírus.
4. Cogumelo Chanterelle
O chanterelle amarelo-dourado fica bonito em um prato e adiciona um sabor apimentado divertido aos pratos.
Apropriadas por sua cor ensolarada, as chanterelles são famosas por serem repletas de vitamina D.
Como a maioria de nós não passa muito tempo ao sol hoje em dia, muitos de nós estão carentes dessa vitamina essencial.
Uma deficiência de vitamina D pode causar estragos em sua saúde, levando à fadiga, doenças frequentes, perda de ossos e cabelo, dores e até depressão.
Então, da próxima vez que você estiver fazendo um prato de massa saudável, coloque alguns chanterelles e evite a dor de cabeça (literal).
5. Cogumelo Maitake
Se você está interessado no mundo do bem-estar, pode ouvir a palavra adaptogen frequentemente. Um adaptógeno é uma substância que ajuda seu corpo a se adaptar e superar o estresse.
Se isso soa como algo que você poderia usar, você está com sorte; cogumelos maitake são excelentes adaptógenos.
Quando você saboreia alguns maitakes com seus ovos pela manhã, por exemplo, está ajudando a estabilizar seu cortisol e a preparar seu corpo para outro dia de alta octanagem.
6. Cogumelo Chaga
Se você se deparar com um cogumelo chaga crescendo em uma árvore, pode não pensar que parece algo que beneficia sua saúde.
Parece mais um pedaço de madeira carbonizada do que um veículo para uma boa nutrição.
Mas as aparências podem enganar, e os cogumelos chaga são um dos alimentos mais saudáveis que você pode consumir.
De fato, as pessoas consomem chaga exclusivamente para benefícios à saúde; não é algo que você cozinha e come pelo gosto.
Muitas pessoas consomem chaga em forma de pó ou pílula, ou como chá. Por quê? Os cogumelos Chaga são excelentes para combater o câncer, reduzir a inflamação, equilibrar o açúcar no sangue e reduzir o colesterol.
7. Juba de Leão
Um dos cogumelos de aparência mais interessante da nossa lista, o cogumelo juba do leão tem uma aparência branca e desgrenhada. Ele também tem alguns dos benefícios mais exclusivos.
Se você luta com depressão e ansiedade, a juba de leão pode ajudar. Também pode ajudar a proteger contra a demência, acelerar a cicatrização de lesões no sistema nervoso e até proteger contra úlceras.
Se você estiver interessado em adicionar juba de leão à sua rotação de receitas, recomendamos experimentá-lo no lugar do caranguejo em bolos veganos de “caranguejo”!
8. Cogumelo Reishi
Você já ouviu falar de cogumelos reishi? Esses cogumelos lindos, brilhantes e vermelhos são reverenciados no mundo do bem-estar.
Embora você possa tecnicamente cozinhar e comer cogumelos reishi, a maioria das pessoas prefere consumir reishi via chá ou pó.
Se você está se sentindo um pouco para baixo ultimamente, o reishi pode ser um ótimo alimento para introduzir em sua dieta. Estudos mostram que pode ajudar a reduzir a fadiga e a depressão.
Também pode ajudar a proteger seu coração, controlar o açúcar no sangue e combater o câncer.
9. Cogumelos Morel
Morels são considerados um verdadeiro deleite por muitos aficionados de cogumelos. Eles têm um sabor único e terroso que torna qualquer refeição que você os inclua em uma iguaria.
Você não está apenas obtendo benefícios de sabor quando come morels, mas também está fazendo grandes coisas para seus ossos. Isso porque morels são cheios de cálcio.
Obter uma dose regular de cogumelos morel pode ajudar a prevenir a osteoporose e outras condições em que os ossos estão enfraquecidos.
Morels podem ser difíceis de encontrar no supermercado, então você pode tentar a sorte nos mercados de agricultores, encomendar morels desidratados on-line ou cultivá-los você mesmo.
10. Cogumelos de trufa preta
Mesmo que você não saiba muito sobre cogumelos, é provável que já tenha ouvido falar de trufas negras.
Estes cogumelos têm um sabor indulgente e dão o seu sabor a todo o tipo de sais, óleos e manteigas.
Felizmente, este é um exemplo em que algo gostoso também é bom para você. Neste caso, as trufas negras são boas para o seu estado de espírito.
Estudos descobriram que as trufas negras melhoram o seu humor de maneira semelhante à maconha – mas sem a alta.
11. Cogumelos Shiitake
Cogumelos Shiitake adicionam um sabor complexo e umami a muitos pratos e normalmente são fáceis de encontrar em sua mercearia local.
Eles são um excelente cogumelo para incluir em sua rotina se você deseja evitar o câncer, pois contêm lentinano:um composto antitumoral.
Shiitakes são ótimos em medleys e sopas de vegetais, mas se você preferir não comê-los em suas refeições, você também pode obtê-los em forma de cápsula.
12. Cogumelos Enoki
Os cogumelos Enoki são um ótimo cogumelo “inicial” para pessoas que ainda não têm certeza de comer fungos. Estes cogumelos têm um sabor suave e agradável.
Mais importante, os cogumelos enoki são excelentes para a saúde e a memória do cérebro. Estudos mostram que o consumo regular de cogumelos enoki pode ajudar a proteger contra dificuldades de aprendizado.
Os cogumelos Enoki são uma adição excelente e rica em nutrientes para ensopados e sopas saudáveis.
13. Cogumelos de cauda de peru
Os cogumelos da cauda de peru receberam o nome de sua aparência, não de seu sabor. Eles não têm gosto de peru. Na verdade, eles não têm gosto de muita coisa.
Por esse motivo, a maioria das pessoas não cozinha com cogumelos de cauda de peru, mas os toma em pó ou cápsula para colher seus benefícios à saúde.
Os cogumelos da cauda de peru são conhecidos por serem excelentes para a saúde respiratória e têm sido usados na medicina chinesa há séculos.
14. Cordyceps
Se você é um atleta, pode conhecer os incríveis efeitos dos cogumelos cordyceps.
Normalmente consumidos como tintura, cápsula ou pó, os cogumelos cordyceps são conhecidos no mundo atlético por aumentar o desempenho do exercício.
Estudos mostram que consumir esses cogumelos pode ajudar seu corpo a usar oxigênio com eficiência enquanto você está se exercitando.
Portanto, se você está praticando esportes de forma competitiva ou apenas gosta de um jogo de basquete nos finais de semana, o cordyceps pode ser uma ótima opção para adicionar à sua rotina.
A maneira mais saudável de cozinhar cogumelos
Se você planeja adicionar cogumelos à sua dieta para todos os benefícios à saúde, certamente não deseja cozinhar todos os nutrientes.
Infelizmente, alguns métodos de cozimento podem esgotar os cogumelos das vitaminas e minerais que os tornam tão bons para você.
Então, qual método de cozimento é melhor? Você pode se surpreender ao saber que o microondas está no topo da lista, seguido de perto por grelhar.
Além de preservar os nutrientes dos cogumelos, esses dois métodos ativam alguns dos benefícios antioxidantes que você não obtém se comer cogumelos crus.
Considerações finais
Não importa que tipo de cogumelo você escolha comer, é difícil dar errado.
Todos os cogumelos (não tóxicos) fornecerão uma dose saudável de vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes que você precisa para prosperar.
Se você acha que está fazendo dos cogumelos uma parte regular de sua dieta e não quer continuar comprando-os na loja, você pode querer começar a cultivar o seu próprio.
Cultivar seus próprios cogumelos-ostra é muito mais fácil do que você pensa, e temos vários cursos que ensinam exatamente como fazê-lo.
