Um dos vegetais ideais do outono, a rutabaga amadurece melhor no clima frio do outono, assumindo seu sabor suave e rico característico depois que as geadas de outono descem no jardim e permanecendo no solo por um longo tempo para colheitas posteriores. Rutabagas são conhecidos por muitos nomes:nabo russo, nabo sueco, sueco, nabo de inverno, nabo amarelo e nabo canadense. Como esses nomes sugerem, as rutabagas estão relacionadas aos nabos, criados por um cruzamento natural entre repolho e nabo.