Se você gosta de beterraba doce e terrosa, é hora de cultivar a sua. Um vegetal de dupla finalidade, a beterraba tem um sabor delicioso, quer você esteja comendo as verduras em uma salada ou assando as raízes para um prato principal. Além disso, a beterraba é uma excelente adição ao jardim, prosperando nas temperaturas frias da primavera e do outono, quando você deseja sabores frescos e caseiros, mas cresceu muito frio para as culturas de verão, como tomates. Eles são uma ótima escolha para o plantio em sucessão (escalonando suas plantações para que amadureçam em momentos diferentes), também, porque as beterrabas amadurecem rapidamente. Ricas em fibras e ricas em vitaminas A e C, as folhas de beterraba contêm mais ferro do que muitos outros vegetais e transformam uma salada chata em um deleite delicioso e cheio de nutrientes. As raízes, é claro, podem ser apreciadas cruas ou cozidas, de muitas maneiras diferentes e saborosas. Com esse tipo de versatilidade, definitivamente vale a pena cultivar beterraba em seu jardim!
Guia rápido para o cultivo de beterraba
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- Plante beterraba algumas semanas antes da última geada para uma colheita no final da primavera/início do verão. Você também pode cultivá-las novamente no outono.
- Beterrabas espaçadas de 3 a 4 polegadas de distância. As folhas de beterraba crescem bem em sombra parcial, mas as raízes precisam de pleno sol para se desenvolverem adequadamente.
- Misture composto ou outra matéria orgânica no solo ao plantar. A beterraba precisa de solo argiloso e solto, livre de rochas, para um melhor desenvolvimento das raízes.
- Regue imediatamente após o plantio e dê às plantas 2,5 cm de água por semana.
- Misture um fertilizante de liberação contínua no solo na época do plantio e reabasteça conforme indicado durante a estação de crescimento.
- Espalhe cobertura morta (como folhas picadas ou palha) ao redor das plantas para manter o solo úmido.
- Colha as beterrabas quando começar a ver os ombros emergindo do solo. As beterrabas podem ser colhidas jovens ou deixadas totalmente maduras. Colha beterrabas plantadas na primavera antes que o solo fique muito quente e caia beterrabas antes que o solo congele.
- Se você quiser colher as folhas de beterraba antes do amadurecimento das raízes, corte duas ou três folhas da planta. Lembre-se de que a raiz de beterraba precisa de folhas para se formar completamente, portanto, não colha todas as folhas.
- Desfrute de beterrabas frescas, cozidas no vapor ou assadas. Use as verduras em saladas, frituras e smoothies. Adicione beterraba cozida e purê ao bolo de chocolate para vitaminas e umidade extras. Preserve as beterrabas congelando, enlatando ou conservando.
- Guarde as beterrabas na geladeira por 2 semanas ou em um porão fresco por 2 a 3 meses. As folhas de beterraba devem ser usadas rapidamente, mas podem ser armazenadas na geladeira por alguns dias.
Solo, plantio e cuidado
A beterraba pertence às
Amaranthaceae família, que inclui acelga suíça. De fato, as folhas de beterraba e a acelga podem ser usadas de maneira semelhante em receitas.
Embora normalmente pensemos nas beterrabas como cultivadas por suas raízes, as folhas de beterraba contêm uma potência nutricional nas refeições, rivalizando com o espinafre pela quantidade de ferro que contêm. Além disso, existem muitas cores e cultivares de beterraba disponíveis, incluindo raízes vermelhas, amarelas douradas, brancas e até bonitas brancas e vermelhas.
As beterrabas crescem melhor em clima frio, então plante-as no início da primavera (assim que você puder trabalhar o solo) ou no final do verão / início do outono para colher antes que o solo congele. Para uma deliciosa colheita antecipada de beterraba, escolha Bonnie Plants® Better Than Schrute's Baby Beets (disponível exclusivamente na Lowe's), uma beterraba pequena que amadurece em cerca de 40 dias. Com mais de 100 anos de experiência na produção de plantas fortes e vigorosas para jardineiros domésticos, você pode ter certeza de que suas plantas Bonnie prosperarão em sua nova casa em seu jardim.
Tal como acontece com todas as hortas, as beterrabas precisam de um bom solo para uma grande colheita. Certifique-se de remover todas as rochas e raízes onde você planeja plantar beterraba para que elas possam crescer sem obstrução. A beterraba prefere solo argiloso com pH neutro a levemente ácido que não seja muito alto em nitrogênio, mas aprecia bastante potássio e fosfato para desenvolver raízes saudáveis. Se você planeja plantar beterraba no solo, dê às suas plantas um ótimo começo adicionando o solo envelhecido Miracle-Gro® Performance Organics® All Purpose In-ground no canteiro enriquecido com composto envelhecido. A matéria orgânica ajuda a reter a umidade do solo, ao mesmo tempo em que melhora a drenagem, o que é especialmente importante quando se trata de solo argiloso.
A beterraba também cresce bem em canteiros e recipientes elevados. Escolha um recipiente com cerca de 30 centímetros de profundidade se estiver plantando variedades de beterraba com raízes grandes. Uma variedade como a Beterraba Beterraba da Better Than Schrute formará raízes com apenas 5 cm de diâmetro na maturidade, então você pode escolher um recipiente ou usar um canteiro mais raso do que o necessário para variedades maiores de beterraba. Ao plantar em vasos, encha-os com uma mistura de envasamento leve e premium, como Miracle-Gro® Performance Organics® All Purpose Container Mix, que contém composto rico em nutrientes. Para canteiros elevados, use Miracle-Gro® Performance Organics® Raised Bed Mix, que fornece excelente drenagem e nutrientes importantes para promover um forte desenvolvimento radicular.
Agora, é hora de plantar. Cave um buraco, remova suavemente a planta do vaso e coloque-a no buraco para que o topo da raiz fique no mesmo nível do solo ao redor. Preencha o resto do buraco com mais solo, pressionando com firmeza, mas suavemente ao redor da base da planta. Beterrabas espaçadas de 3 a 5 polegadas de distância, dependendo da variedade (beterrabas maiores precisam de mais espaço). Regue bem para assentar as plantas e remover bolsas de ar no solo. Adicione uma camada de cobertura morta ao redor da base das plantas para ajudar a evitar ervas daninhas e reter a umidade do solo. A cobertura morta também ajuda a proteger as beterrabas de períodos de calor repentinos, regulando a temperatura do solo e diminuindo a evaporação da umidade.
A beterraba precisa de cerca de 2,5 cm de água por semana. Enfie o dedo no solo perto das plantas (sem perturbar as raízes em desenvolvimento) para ver se você precisa regar. Você só precisa regar as beterrabas se a parte superior do solo estiver seca.
Para criar raízes saudáveis, é importante alimentar suas plantas regularmente. Em canteiros, use um fertilizante de liberação contínua projetado para vegetais, como Miracle-Gro® Performance Organics® Edibles Plant Nutrition Granules. Para beterrabas cultivadas em recipientes, use um fertilizante solúvel em água como Miracle-Gro® Performance Organics® Edibles Plant Nutrition uma vez por semana enquanto você rega.
Beterraba planta de sucessão (ou seja, plantar uma nova rodada de beterraba) a cada 2 ou 3 semanas para uma colheita longa. A beterraba tolera geadas leves sem prejudicar as verduras, mas colhe a colheita antes que as temperaturas de congelamento cheguem para sempre.
Solução de problemas
Embora a beterraba seja bastante livre de problemas, você deve ficar atento a algumas pragas. Besouros de pulga e cigarrinhas apreciam o sabor da beterraba. Se você vir essas pragas nas folhas, um forte jato de água geralmente ajudará a removê-las. Os mineiros de beterraba se escondem na folhagem. Sinta as folhas para "solavancos" com os dedos e, em seguida, esmague as pragas. Certifique-se de remover todas as folhas danificadas. Adicionar uma cobertura de linha leve sobre as plantas ajuda a protegê-las de pragas.
A mancha foliar e o vírus do mosaico também podem afetar a beterraba, assim como o "coração negro", uma condição na qual manchas pretas e duras se desenvolvem na carne da beterraba. O coração negro é causado por uma deficiência de boro. Adicione composto ao solo ou use Miracle-Gro® Performance Organics®, que inclui composto rico e envelhecido, para ajudar a prevenir o coração negro. Para ajudar a prevenir outras doenças, pratique uma boa higiene do jardim. Limpe os detritos a cada estação e certifique-se de que suas plantas estejam espaçadas adequadamente para que haja um excelente fluxo de ar. Faça a rotação de culturas de beterraba e acelga com outras famílias de hortaliças para evitar doenças que possam permanecer no solo da safra anterior.
A beterraba prefere baixo teor de nitrogênio – caso contrário, você terá muitas verduras, mas raízes minúsculas. Remova as ervas daninhas com cuidado, pois as beterrabas têm raízes rasas que devem ser deixadas intactas para se desenvolverem bem. Além disso, lembre-se de remover quaisquer pedras ou raízes do canteiro do jardim antes de plantar beterraba para que as raízes possam se formar adequadamente.
Cronometre cuidadosamente o plantio de beterrabas cultivadas na primavera, pois elas podem disparar (o que significa que a planta começa a concentrar sua energia na floração em vez de crescer) em temperaturas quentes. Quando isso acontece, as raízes tendem a se tornar lenhosas.
Colheita e armazenamento
A beterraba pode parecer difícil de colher. Como você pode dizer que eles estão prontos? À medida que os vegetais amadurecem, você começará a ver os ombros emergindo do solo. A beterraba pode ser colhida jovem ou em tamanho natural, dependendo da sua preferência. Better Than Schrute's Baby Beets estão maduras e prontas para a colheita cerca de 40 dias após o plantio, muito mais cedo do que muitas outras variedades, que geralmente levam entre 55 e 70 dias para amadurecer.
Colha as folhas de beterraba em qualquer estágio, mas lembre-se de colher apenas 2 a 3 folhas por planta, mantendo algumas folhas intactas para que a raiz continue a se desenvolver. As folhas mais jovens são mais macias, enquanto aquelas com mais de 6 polegadas podem ser duras.
Para colher beterrabas, solte o solo ao redor da raiz com uma espátula e, em seguida, puxe suavemente a beterraba do solo.
Beterraba armazena bem na geladeira por cerca de 14 dias. Remova os topos verdes para evitar a perda de umidade (mas deixe uma polegada do caule intacto), lave e seque as raízes e guarde em um saco plástico hermético na geladeira. Armazene as folhas de beterraba separadamente. As folhas de beterraba devem durar cerca de 3 dias.
Para beterrabas mais duradouras, armazene em um porão fresco. Escove o solo nas raízes e remova os verdes, deixando dois centímetros do caule intactos. Armazene as beterrabas cercadas por areia ou serragem, colocando-as em camadas para que não se toquem. (Para outras idéias de armazenamento de longo prazo, confira Como armazenar vegetais sem uma adega de raízes.) As beterrabas podem durar de 2 a 3 meses, mas descarte qualquer uma se começar a brotar ou ficar mole.
A beterraba também pode ser preservada por conservas, congelamento e decapagem. Escolha o método mais fácil para você.
Como usar beterraba
A beterraba tem um sabor delicioso cru, assada, assada, frita e até adicionada à sopa. As verduras são um excelente complemento para saladas, cozidas no vapor com um pouco de manteiga ou usadas em uma quiche. Se você estiver fervendo beterrabas, deixe 2,5 cm do caule e a extremidade da raiz intactas para evitar que a beterraba "sangre" na água do cozimento. Ferva até ficar macio, deixe esfriar e retire as peles.
NOTA:As beterrabas vermelhas e rosas podem manchar suas mãos e balcões. Considere trabalhar em papel encerado e usar luvas para evitar uma bagunça.
Se sua família se recusa a comer beterraba, adicione beterraba cozida e em purê ao bolo de chocolate ou à massa de brownie. As beterrabas tornam bolos e assados ainda mais úmidos e um pouco mais saudáveis - e sua família nunca saberá!
