Culantro, uma erva nativa do México, América Central e do Sul, tem um cheiro forte e aromático que enche o ar quando você o toca. Esta erva fácil de cultivar tem muitos usos culinários na culinária caribenha, latino-americana e asiática. Também é muito popular no Panamá, Porto Rico e outras áreas de influência latina. Embora usado em pequenas quantidades, seu sabor muito forte é usado como tempero em uma ampla variedade de alimentos, incluindo carnes, legumes e chutneys.
Ele tem muitos nomes:coentro longo, coentro falso, recao (espanhol), langer koriander (alemão), ngo gai (vietnamita), pak chi farang (tailandês) e bhandhanya (hindi). Como seu parente próximo, a planta tende a se esticar e ir para a semente nos dias mais longos da primavera. Enquanto o culantro e o coentro parecem diferentes, os aromas das folhas são semelhantes, embora o culantro seja mais forte. Cultivada como anual, na verdade é bienal (o que significa que crescerá por dois anos) em áreas quentes o suficiente para deixá-la hibernar.
Observação:embora não tenhamos essa variedade atualmente, oferecemos essas informações para jardineiros que desejam cultivá-la. Guia Rápido para Cultivar Culantro
- Trate o culantro como se fosse alface, plantando na primavera após a última geada.
- Espaço culantro de 8 a 12 polegadas de distância em uma área com sombra parcial e solo fértil e bem drenado com pH de 6,0 a 7,5.
- Adicione nutrientes ao seu solo nativo misturando vários centímetros de composto envelhecido ou outra matéria orgânica rica.
- Verifique a umidade do solo regularmente e regue quando a parte superior ficar seca.
- Faça seus esforços de irrigação e prevenção de ervas daninhas irem além aplicando uma camada generosa de cobertura orgânica.
- Incentive a excelente produção de folhas alimentando regularmente o culantro com um alimento vegetal líquido.
- Colha as folhas mais externas primeiro quando estiverem grandes o suficiente para serem usadas.
No jardim
Cultivar culantro é como cultivar alface. Você planta após a geada na primavera, depois colhe folhas individuais até os longos dias do verão e as altas temperaturas chegarem. Nesse ponto, o culantro, como a alface, crescerá de sua roseta, estendendo-se para cima com um caule de crescimento rápido que florescerá e dará sementes. Logo depois, a planta geralmente fica exausta e morre. Se as sementes caírem no solo, elas podem semear novamente. No entanto, em áreas que experimentam temperaturas congelantes no inverno, esse tenro tropical será morto.
Sua melhor aposta é cultivá-la na primavera e cortar o caule da flor quando ela aparecer para incentivar o crescimento contínuo das folhas, em vez das flores. Eventualmente, ela terá sucesso na floração e, quando isso acontecer, as folhas ficarão um pouco duras e menos atraentes.
Solo, plantio e cuidado
Na América Central, onde é nativo, o culantro cresce em áreas parcialmente sombreadas à beira da floresta. Os jardineiros descobriram que plantar culantro na sombra parcial resultará em folhas maiores e uma colheita prolongada. As plantas que crescem em pleno sol tentarão florescer mais cedo do que aquelas na sombra, encurtando sua vida útil. Espalhe as plantas a cerca de 8 a 12 polegadas de distância em solo bem drenado. Como você deseja um crescimento frondoso, um solo rico e orgânico é o ideal. Adicione composto ou solo de jardim para vegetais e ervas Miracle-Gro® ao solo existente para dar um bom começo às suas plantas. Fertilize com grânulos de liberação contínua, como Miracle-Gro® Shake 'n Feed® Tomato, Frutas e Vegetais Vegetais, para garantir um crescimento ideal, ou use um alimento vegetal líquido como Miracle-Gro® LiquaFeed® Tomate, Frutas e Vegetais Comida a cada duas semanas ao longo da temporada. Certifique-se de seguir as instruções do rótulo.
Cobrir as plantas para conservar a umidade do solo e evitar que o solo respingue na folhagem. Regue conforme necessário para manter as plantas saudáveis.
Solução de problemas
Esta não é uma planta para plantar se houver alguma chance de uma geada tardia, e deve ser abrigada se você tiver uma. Use um vaso de viveiro preto virado de cabeça para baixo em cima da planta para protegê-la e remova-o de manhã assim que a temperatura subir.
Colheita e armazenamento
Para colher folhas frescas para uso na cozinha, corte as folhas externas grandes individualmente. No entanto, se você planeja processar e preservar o culantro, use uma faca para colher toda a roseta no nível do solo. Você pode preservar o sabor maravilhoso colocando as folhas de culantro em um processador de alimentos com azeite suficiente para umedecê-lo. Depois de picado, coloque a mistura em um recipiente para freezer, adicione uma camada de azeite por cima para evitar que queime no congelador, etiquete-o e coloque-o no freezer. Sempre que precisar de culantro, use uma faca para lascar um pouco.
Usos
Culantro pode ser usado como você usaria coentro, embora o sabor seja um pouco mais forte. Um uso tradicional é fazer recaito, um molho caribenho usado como condimento em vários pratos.
Quando você diz culantro, você quer dizer coentro?
Culantro e coentro não são a mesma planta, mas o sabor é semelhante, e um pode ser usado como substituto do outro (embora o culantro tenha um sabor mais forte). Culantro é favorecido nas cozinhas das Índias Ocidentais, da América Latina e da Ásia. Em vez da folha de salsa de coentro, a folha de culantro tem de 8 a 10 polegadas de comprimento e tem uma borda serrilhada. É altamente perfumado e geralmente é perceptível em mercados étnicos onde as folhas cortadas são vendidas entre os produtos.
Como devo cultivar culantro?
Esta é uma das poucas ervas que realmente preferem a sombra. Ela ainda crescerá ao sol, mas suas folhas serão menores e a planta florescerá mais rapidamente. Você quer que ele cresça o maior número possível de folhas grandes e saborosas pelo maior tempo possível. Cortar o talo da flor ajudará, mas você precisará fazê-lo repetidamente. Enriqueça o solo ao plantar com matéria orgânica, como composto. Escolha um local com sombra, pelo menos à tarde, solo úmido. Colha as plantas cortando folhas individuais. Você também pode cortar todas as folhas em uma roseta, mas deixe a coroa no lugar para que ela possa crescer novamente. Corte apenas quando precisar as folhas, pois são bastante perecíveis; isso explica sua escassez na maioria dos mercados.
