Nas últimas décadas, houve um impulso no Sul para criar porcos mais magros com menos teor de gordura. No entanto, os porcos mais gordos sempre foram desejados para o abate, pois a gordura é processada e utilizada para cozinhar banha durante todo o ano. Os agricultores geralmente matam cerca de quatro ou cinco porcos de uma só vez. Os porcos que devem ser abatidos são geralmente mantidos em um curral separado por cerca de um mês e alimentados com milho ou outros alimentos para aumentar seu peso