Os cogumelos de trombeta preta são alguns dos cogumelos selvagens mais saborosos que existem. Em nossa opinião, eles estão a par de outros favoritos, como chanterelles e morels.
Embora as trombetas negras sejam difíceis de encontrar, elas são fáceis de identificar. Eles não têm sósias venenosas, o que os torna ótimos para novos caçadores de cogumelos. Neste artigo, você aprenderá a identificar os cogumelos trompete preto. No final, você saberá onde e quando procurá-los e como prepará-los quando encontrá-los.
O que é um cogumelo de trombeta preto?
A trombeta preta é uma variedade de cogumelos selvagens comestíveis. Seu nome latino é Craterellus cornucopioides.
Também é conhecido por vários outros nomes ao redor do mundo.
Algumas pessoas se referem a ele como o cogumelo “chifre da abundância”.
Esta é uma referência à cornucópia. Um chifre de abundância que se origina da mitologia grega. Segundo a lenda, ele se enche de qualquer comida ou bebida que seu dono solicite.
O cogumelo da trombeta preta é chamado de “trombeta dos mortos” em muitas culturas. Os franceses chamam de “la trompette de mort” e os italianos chamam de “trombetta dei morti”.
Este nome não se refere ao cogumelo ser venenoso. Em vez disso, as pessoas imaginavam que os cogumelos eram trombetas tocadas por pessoas mortas sob o solo.
No Haiti, o cogumelo é chamado de djondjon.
Onde e quando os cogumelos pretos da trombeta crescem?
Este cogumelo preto cresce em florestas de madeira. Eles preferem especificamente crescer perto de árvores de folhas largas, como faia ou carvalho.
Embora os cogumelos de trombeta preta não frutifiquem diretamente em madeira viva ou morta, eles crescem perto dela. Muitas vezes você encontrará cogumelos de trombeta preto crescendo bem na base das árvores.
Você pode encontrar cogumelos de trombeta preto crescendo em estado selvagem na América do Norte, Europa e Ásia.
Na Europa, eles são comuns em alguns países como o Reino Unido. Enquanto isso, eles são bastante raros em outros como a Holanda.
Como a maioria dos cogumelos, as trombetas negras preferem crescer em locais escuros e úmidos.
Cogumelos-trombeta pretos são frequentemente encontrados em áreas cobertas de musgo, um bom sinal de que há muita umidade. Procurar em áreas cobertas de musgo também torna mais fácil encontrar os cogumelos. Sua tonalidade preta contrasta melhor com o musgo verde.
Contra a serapilheira no chão da floresta, é mais difícil encontrar cogumelos trombeta por causa de sua cor escura.
Os cogumelos trombeta também tendem a crescer em áreas com alto teor de cal ou cálcio. Portanto, procurar em áreas próximas a depósitos de calcário ou com solo esbranquiçado também ajuda.
Por último, olhar em áreas pantanosas, perto de pequenos córregos ou outras fontes de água. Isso também aumentará suas chances de encontrar esses cogumelos.
Aumente suas chances de encontrar cogumelos trompete preto olhando para baixo e andando devagar.
Você precisa estar bem acima deles ou eles são fáceis de perder. À primeira vista, podem parecer mais buracos no chão do que cogumelos.
Depois de encontrar um único cogumelo trompete preto, examine cuidadosamente a área. Eles tendem a crescer em grupos. Então, onde há um, pode haver mais por perto.
Você está se perguntando como esses cogumelos chegaram lá em primeiro lugar? De onde vêm os cogumelos? Todas as perguntas respondidas explica tudo. 
Quando procurar cogumelos de trombeta preto
Na Inglaterra, você pode encontrar cogumelos trompete preto na natureza entre agosto e novembro.
Na América do Norte, a temporada do trompete preto depende se você mora na costa leste ou oeste.
Os cogumelos de trombeta preta da costa oeste crescem no inverno. De novembro até o início de março.
Cogumelos de trombeta preta da Costa Leste crescem no verão. De meados de julho até o final de agosto.
Há algum debate na comunidade de cogumelos sobre se esses cogumelos nas diferentes costas são da mesma espécie ou distintos.
Algumas pessoas se referem à variante oriental como uma espécie separada. É chamado de Craterellus fallax para distingui-lo da variante ocidental.
Como crescem os cogumelos pretos da trombeta?
Uma coisa interessante sobre os cogumelos de trombeta preta é que eles parecem ser micorrízicos e saprófitos.
Isso significa que eles crescem em torno de certas variedades de árvores e, às vezes, vivem em matéria em decomposição. A maioria dos cogumelos geralmente só funciona de uma maneira ou de outra.
Muitas vezes você pode encontrar cogumelos trompete preto nas mesmas áreas onde os cogumelos chanterelle também crescem. Assim, você pode procurar várias variedades de cogumelos ao mesmo tempo.
Veja nosso Guia Completo para Cogumelos Chanterelle antes de sair para caçar cogumelos. 
Qual é a aparência e a sensação dos cogumelos de trombeta preto?
Cogumelos de trombeta preta são bastante fáceis de identificar.
Eles são em forma de funil e sua cor pode variar de preto a cinza ou marrom.
Limite
A tampa é em forma de vaso com bordas onduladas que rolam para fora.
A parte inferior de uma tampa de cogumelo trompete preto é lisa ou ligeiramente enrugada. Não tem brânquias, dentes ou poros.
Raiz
O caule de um cogumelo trompete preto pode ter até 10 centímetros de altura. A cor do caule é a mesma da tampa, ou um pouco mais clara.
A haste é oca e fina e é facilmente quebrada com os dedos.
Textura
A textura dos cogumelos de trombeta preta é macia. Eles se sentem quase como um material de camurça por causa de sua superfície lisa.
Impressão do Spore
Você não deve usar uma impressão de esporos de um cogumelo trompete preto como único fator de identificação. A cor dos esporos deste cogumelo pode variar do branco ao rosado.
Em alguns lugares, a impressão de esporos pode até ser amarelada.
Aparências de cogumelos pretos de trombeta
Você não encontrará um cogumelo trompete preto parecido que seja venenoso. Isso os torna ótimos para caçadores de cogumelos iniciantes.
O cogumelo mais comumente confundido é a urna do diabo (Urnula craterium). Embora não seja venenoso, não tem um gosto tão bom quanto uma trombeta preta.
Este sósia também cresce na primavera, ao contrário das trombetas negras que crescem no verão ou no outono na maioria das áreas.
Os cogumelos negros são raros?
Cogumelos de trombeta preta não são especialmente raros. Não quando comparado a outras variedades de cogumelos selvagens, como chanterelles ou porcini.
É só que sua cor escura e forma estranha os tornam difíceis de ver contra o chão da floresta. É fácil passar por eles sem perceber se você não estiver olhando com cuidado.
Você provavelmente não vai tropeçar neles, a menos que esteja procurando especificamente por eles. Por causa disso, alguns caçadores de cogumelos podem passar anos sem encontrar um.
Como mencionamos anteriormente, fique em áreas com musgo para aumentar o contraste do cogumelo contra o chão da floresta e torná-lo mais fácil de detectar.
O que é sabor de cogumelo preto?
Quer saber qual é o sabor dos cogumelos trompete preto?
Na nossa humilde opinião, eles são um dos cogumelos selvagens mais saborosos. Nós os classificaríamos ao lado de outros famosos cogumelos selvagens comestíveis, como chanterelles, porcinis ou morels.
Não deixe sua aparência humilde enganar você. Você pode até comparar seu sabor como sendo semelhante a trufas, um dos tipos mais caros de fungos disponíveis.
Os cogumelos de trufa negra têm um sabor rico e defumado e um aroma frutado. Na sua forma fresca, estes cogumelos são especialmente potentes e cheios de sabor.
Nosso único aviso é que, se você usar muitas trombetas pretas em um prato, há uma chance de elas transmitirem um sabor amargo.
Cozinhar em alguma forma de gordura, como manteiga, pode neutralizar esse amargor.
Como armazenar cogumelos pretos de trombeta
Como os cogumelos pretos tendem a crescer em manchas ou aglomerados, há uma boa chance de você encontrar mais do que pode comer fresco. Você precisará preservar alguns deles.
Ouvimos falar de pessoas que encontraram 18 quilos ou mais em um único local!
Felizmente, o fato de os cogumelos-trombeta pretos serem ocos os torna capazes de secar rápido e facilmente.
Você pode simplesmente deixar os cogumelos-trombeta pretos à temperatura ambiente ao ar livre e eles naturalmente desidratarão. Se eles estiverem especialmente úmidos, você pode colocá-los em um desidratador de alimentos ou forno na temperatura mais baixa por algumas horas para retirar a umidade extra primeiro.
Você pode dizer que seus cogumelos pretos estão secos o suficiente para serem armazenados quando estão quebradiços e quebram facilmente, semelhante a um biscoito.
Nesse ponto, você pode simplesmente selá-los em um frasco de pedreiro ou outro recipiente de vidro. Você pode picá-los ou em pó antes de armazenar, se desejar. Eles mantêm seu sabor muito bem quando secos.
A reidratação das trombetas negras é como qualquer outro cogumelo. Cubra-os com caldo ou água morna. Em seguida, coe para remover quaisquer detritos.
Para uma explicação mais detalhada, confira Como preservar cogumelos:um guia passo a passo . 
Como limpar cogumelos pretos de trombeta
Limpar os cogumelos trompete preto pode ser complicado. No entanto, esses cogumelos selvagens precisam ser limpos antes de comer ou podem ter uma textura arenosa.
Além de serem bastante quebradiços, como são ocos, tendem a acumular muitos detritos e sujeira dentro deles.
Você pode reduzir a quantidade de detritos que terá que limpar não pegando trombetas em áreas com pinheiros ou após fortes chuvas.
A limpeza dos seus cogumelos-trombeta pretos começa no momento da colheita. Traga uma tesoura junto com você e corte os fundos cobertos de sujeira antes de adicioná-los à sua cesta ou bolsa.
A maioria das ferramentas é muito áspera para limpar grandes pedaços de detritos e vai rasgar seus cogumelos frágeis em pedaços.
Você pode limpar suavemente ou retirar grandes pedaços de detritos com as mãos. Também descobrimos que um pincel de silicone é suave o suficiente para o trabalho.
Para trompetes particularmente sujos, você pode cortá-los longitudinalmente ao meio. Em seguida, mergulhe-os suavemente em um pouco de água fria. Tente ser rápido para que não absorvam o excesso de líquido.
Depois de lavá-los, coloque-os em uma toalha de pano para secar ao ar e liberar um pouco de umidade extra. Então você pode cozinhar ou iniciar o processo de preservação como de costume.
Como cozinhar cogumelos pretos de trombeta
Como os cogumelos pretos são ocos, eles cozinham muito rapidamente.
Tenha cuidado para não cozinhá-los demais. Eles geralmente precisam apenas de um minuto ou dois na panela e pronto.
Você pode cozinhar cogumelos de trompete preto da mesma maneira que qualquer outro cogumelo e eles terão um gosto bom. Mas, em nossa opinião, você estaria perdendo as melhores maneiras de apreciá-los.
Uma boa receita de cogumelo trompete preto garantirá que você experimente tudo o que eles têm a oferecer.
Seu sabor rico os torna um ótimo complemento para uma variedade versátil de receitas.
Você pode experimentá-los em pratos de massas, receitas de frutos do mar, sopas, molhos, arroz, saladas ou combinados com qualquer tipo de carne. Você também não pode errar ao emparelhá-los com creme.
Tente evitar temperos e especiarias particularmente fortes que possam ofuscar seu sabor.
Receitas de cogumelos de trombeta preta
Aqui estão os links para algumas das nossas receitas favoritas de cogumelos trompete preto que encontramos online:
Risoto de cogumelos pretos – via Nordic Forest Foods
Macarrão com cogumelos pretos – via Tyrant Farms
Lentilhas beluga Com trombetas pretas e mirepoix – via ForagerChef
Molho de cogumelos pretos com natas e estragão fresco – via Braised and Glazed
Estas são apenas algumas ideias para você começar.
Uma vez que você comece a cozinhar com cogumelos pretos, temos certeza de que você vai querer começar a experimentá-los em todos os tipos de receitas diferentes!
Se você é vegano, pode substituir os cogumelos de trufa negra em nosso 25 das melhores receitas de cogumelos veganos . Onde você pode obter cogumelos de trombeta pretos?
O preço do cogumelo trompete preto pode ser bastante robusto, especialmente se você estiver comprando muito.
Nós os vimos comumente vendidos por cerca de US $ 25 (cerca de £ 19) por libra. Isso é cerca de US $ 55 ou cerca de £ 42 por quilo.
Você pode economizar dinheiro tentando localizá-los e colhê-los na natureza. Embora você precise saber o que está procurando e pode passar muito tempo sem encontrá-los.
É raro encontrá-los vendidos frescos, exceto raramente em mercados de agricultores.
Você provavelmente precisará comprar cogumelos pretos secos online. Às vezes, você pode encontrá-los em lojas especializadas, mas eles não são encontrados em uma mercearia comum.
Guia de compra do cogumelo da trombeta preta
Como eles são tão caros, é importante saber como identificar bons e frescos cogumelos trompete preto para garantir que você esteja valendo o seu dinheiro.
Certifique-se de que eles estejam firmes e secos, e mantendo sua forma característica de trompete.
Cogumelos encharcados são um sinal de que você está olhando para um produto que foi congelado anteriormente.
Cogumelos selvagens não são como cogumelos cultivados, então um pouco de sujeira ou até mesmo insetos vivos dentro não são motivo de preocupação. Este é realmente um bom indicador de que eles são recém-colhidos.
Como acontece com qualquer cogumelo, eles devem ter um forte cheiro de terra. Não compre trombetas pretas com cheiros desagradáveis. Se eles cheiram azedo, eles provavelmente estão começando a apodrecer.
Veja nosso artigo Como saber se os cogumelos são ruins:os sinais indicadores para uma investigação mais completa. Você pode cultivar cogumelos de trombeta preto você mesmo?
Cogumelos de trombeta preta são muito difíceis de cultivar e cultivar comercialmente.
A menos que você seja um produtor experiente de cogumelos, não recomendamos, pois provavelmente só levará à frustração e decepção.
Se você tentar cultivá-los, compre esporos ou culturas online de um vendedor respeitável. Certifique-se de seguir exatamente as instruções na embalagem para obter os melhores resultados.
Diferentes cepas de trompete preto podem exigir diferentes temperaturas ou condições de frutificação. Portanto, não existe uma solução única para todos.
Considerações finais
Cogumelos de trombeta preta são uma deliciosa variedade selvagem.
Se você é um amante de cogumelos, precisa experimentá-los pelo menos uma vez na vida. Se nada mais, para ver como eles se comparam a outros tipos famosos como morels, porcini e chanterelles.
Devido à sua cor e forma, é difícil encontrar trufas negras na natureza. Observar áreas com musgo e seguir as outras dicas que discutimos neste artigo maximizará suas chances.
Afaste-se e experimente alguns novos tipos de cogumelos. Nosso artigo 20 tipos populares de cogumelos (e seus usos) é um ótimo recurso para encontrar ainda mais variedades excelentes.
