Os verdes Mesclun são valorizados por sua cor, variedade, soco nutricional, e mistura de sabores. Salada mesclun é uma mistura composta por jovens, novas folhas tenras de várias espécies verdes. Freqüentemente chamado de mix de primavera, as folhas são ricas em vitaminas e sua cor e forma acrescentam interesse a uma salada enfadonha. A mistura de salada é um ingrediente culinário essencial para o entusiasta chef doméstico. Cultivar mesclun no jardim proporciona uma saúde saudável, conveniente, e