Tudo é mais bonito quando é minúsculo, direito? Nós vamos, isso torna a couve de Bruxelas o vegetariano mais fofo que existe! Tristemente, apesar de seu tamanho adorável, esses sósias de repolho bebê costumam ter uma má reputação, mas isso geralmente pode ser atribuído a um erro do usuário. Quando cozido demais, A couve de Bruxelas liberta enxofre, É por isso que tantas pessoas reclamam do cheiro. Porém, quando cozido corretamente, você descobrirá que eles têm um sabor saboroso, sabor de noz. Com apenas um pouco de amor, Cuidado, e tempero, o cultivo de couve de Bruxelas pode torná-los as estrelas do seu jardim e da sua cozinha, então vamos tentar!
Couves de Bruxelas ganharam popularidade, e seu nome, em Bruxelas, Bélgica. Embora datem de 1200, esses pequenos vegetais não foram trazidos para os Estados Unidos até o século XIX. Hoje, A Califórnia produz a maior parte da oferta de couve de Bruxelas dos Estados Unidos. Você não precisa viver no Golden State para cultivar esses vegetais fofos.
Neste guia, vamos te ensinar como cultivar couve de Bruxelas, bem como colher e prepará-los. Siga nossas dicas, e você pode simplesmente mudar de ideia sobre esses deliciosos repolhos para bebês.
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Guia de atendimento rápido
| Nomes comuns) | Couve de Bruxelas, Couves de Bruxelas, brotos |
| Nome científico | Brassica oleracea var. gemmifera |
| Dias para Colher | 90-110 dias |
| Luz | Sol pleno |
| Água: | Consistentemente úmido |
| Solo | Fertil, argiloso, bem drenado |
| Fertilizante | Pelo menos 2x por temporada, possivelmente mais |
| Pragas | Vermes do repolho, loopers de repolho, besouros de pulgas, larvas de raiz |
| Doenças | Blackleg, podridão negra, Mancha de Alternaria |
Tudo sobre couves de bruxelas
Eles parecem diferentes, mas as couves de Bruxelas estão intimamente relacionadas com a couve, couve-flor, repolho, e brócolis. Estas são todas variedades de Brassica Oleracea , que é repolho selvagem. O repolho selvagem foi cultivado em vários grupos, incluindo nosso amado broto Gemmifera.
Quando você olha de perto, você verá que a couve de Bruxelas tem muitas semelhanças com os outros grupos de Brassica. Esses vegetais armazenam nutrientes como ninguém, tornando-os alguns dos alimentos mais saudáveis que você pode comer. Eles também produzem sementes por meio de frutas de sílica, que são válvulas secas que semeiam internamente. Os vegetais de Brassica também são tipicamente bienais, o que significa que florescem após dois anos de crescimento.
As couves de Bruxelas, em particular, parecem-se inicialmente com repolho. Porém, conforme eles crescem, as folhas parecidas com repolho sobem em uma haste principal que atinge 24-36 polegadas de altura. As folhas continuam a crescer e ficam penduradas no caule. Quando você empurra essas folhas de lado, você pode ver uma pequena e redonda couve de Bruxelas crescendo diretamente do caule. Na época da colheita, todo o caule será envolto em brotos.
Existem grande quantidade de cultivares de couve de Bruxelas à sua escolha. Para alguns brotos verdes clássicos de tamanho médio, experimente os cultivares Dagan ou Jade Cross. Você também pode escolher uma variedade de floração precoce, como Churchill ou Tasty Nuggets (a primeira produzindo brotos muito pequenos).
Claro, você pode adicionar um pouco mais de emoção ao seu jardim, escolhendo uma cultivar colorida. As plantas Red Rubine e Redarling apresentam uma bela coloração roxo-avermelhada. Ou você pode ir para um tom mais azul com o cultivar Falstaff. A maioria das cultivares coloridas apresenta um sabor ligeiramente mais doce e mantém a cor quando cozida.
Plantando Couve De Bruxelas
Nosso objetivo é colher logo após a primeira geada do outono, então você precisa plantar as sementes cerca de 4 semanas antes dessa data. Na maioria dos climas, isso significa plantar as sementes no solo em junho ou começar a florescer tarde dentro de casa em maio. Se você mora em um clima quente, você plantará as sementes no meio do verão e colherá no final do outono ou início do inverno.
Comece com solo bem drenado e adicione algum material orgânico para aumentar a fertilidade. Então, Plante sementes de couve de Bruxelas com ½ polegada de profundidade e 3-4 polegadas de distância. Quando as mudas crescerem de 5 a 7 folhas fortes, você pode transplantá-los para fora ou, se eles já estão lá, afiná-los a 18 ”de distância.
Certifique-se de que as couves-de-Bruxelas estejam em um local que receba muito sol, mas não calor direto. Você também pode espalhar cobertura morta ao redor da base da planta. Isso ajudará a conservar a umidade e evitar as ervas daninhas. Palha ou não, o solo deve ser pressionado firmemente sem ser compactado.
Cuidado de couve de bruxelas
Você precisará prestar atenção especial aos repolhos infantis para que eles prosperem. Porém, confie em nós, vale a pena o esforço!
Sol e Temperatura
Cultive a couve de Bruxelas em um local onde tenham pelo menos 6 horas de sol. Mantenha-os fora da sombra, pois isso pode impedir seu crescimento. Estas são colheitas de clima frio, portanto, eles crescem melhor nas zonas 2-9. A faixa de temperatura ideal é de 45-75 ° F, embora sejam um pouco flexíveis. Contudo, ondas de calor prolongadas podem tornar o sabor do broto mais amargo.
A planta da couve de Bruxelas pode tolerar geadas leves, então eles costumam passar o inverno bem em climas quentes, onde o inverno não fica muito abaixo de 20 ° F. Em locais mais frios do que isso, eles crescem melhor como anuais.
Água e Umidade
Alcance o equilíbrio mantendo o solo sempre úmido sem regar em excesso. Dependendo da temperatura, você deve dar às plantas de couve de Bruxelas 1 a 1,5 polegadas por semana. Para manter as plantas saudáveis, regar apenas na base para que as folhas e o caule fiquem secos. Uma mangueira de imersão é muito útil para essa tarefa.
Também é recomendado hidratar sua planta de manhã para que ela tenha a umidade necessária para o dia. Esses brotos precisam de muita água quando o clima está quente, então, se você está começando no verão, certifique-se de manter o solo úmido até o clima esfriar.
Solo
Plante em um solo argiloso que drene rapidamente. Se ainda não for orgânico rico, trabalhe em alguma matéria orgânica bem compostada antes de plantar. Essas plantas adoram estrume de vaca e de cavalo, bem como compostos à base de plantas. Este vegetariano prefere um solo de pH neutro ou ligeiramente alcalino, mas vai crescer bem em solo tão ácido quanto 6,5.
Fertilizante
Fertilize suas plantas de couve de Bruxelas pelo menos duas vezes durante a estação de crescimento. Enfeite uma vez quando as plantas tiverem cerca de trinta centímetros de altura. Depois disso, você pode aplicar fertilizante a cada 3-4 semanas, ou a cada 3 semanas se estiver chovendo de forma consistente.
Busque um fertilizante rico em nitrogênio, mas tente não exagerar. Muito nitrogênio resultará em um grande crescimento de folhas e poucos brotos se desenvolvendo ao longo do caule. Um 10-20-10 ou 13-13-13 funcionará. Para opções orgânicas com baixo NPK, escolha 5-5-5 ou 5-7-5 e inscreva-se a cada duas semanas. A adição de farinha de sangue antes do plantio pode fornecer um pico inicial de nitrogênio para as plantas usarem no desenvolvimento.
Poda
A poda não é uma parte necessária do cultivo de Bruxelas, mas pode ajudar quando aplicado nos estágios corretos de crescimento da couve de Bruxelas. Você pode estender a estação de cultivo e incentivar suas plantas a cultivar melhores brotos usando a poda para redirecionar a energia da planta.
Quando os primeiros brotos começam a crescer na parte inferior do caule, corte as 5-8 folhas inferiores da planta. A couve de Bruxelas pegará a energia e os nutrientes enviados a essas folhas e os colocará no crescimento da couve. Continue este processo periodicamente enquanto as folhas inferiores ficam amarelas e começam a morrer. Contudo, lembre-se de nunca remover mais de ⅓ das folhas ou você pode danificar a planta.
Propagação
A planta da couve de Bruxelas é uma planta bienal, o que significa que leva dois anos para amadurecer e ser plantado. Em ordem de salvar sementes de sua planta, você terá que deixá-lo passar o inverno e florescer no outono seguinte. A parte superior das plantas florescerá em amarelo, flores em forma de cruz (daí o nome crucíferas). À medida que amadurecem, as sementes se formarão em siliques, O seco, fruta parecida a uma válvula.
Se deixado sozinho, as síliquas irão eventualmente se abrir para que as sementes possam se espalhar. Você precisará colher os siliques antes que isso aconteça ou você pode estar lutando com os pássaros pelas sementes! Simplesmente corte as síliquas e quebre ou corte-as. Armazene as sementes em local seco e use-as dentro de 4 anos.
Alguns jardineiros tiveram sorte com propagando os brotos reais - mesmo aqueles comprados no supermercado! O processo é simples, mas pode demorar um pouco, pois a couve de Bruxelas cresce lentamente.
Corte de maneira limpa um broto o mais próximo possível do caule. Então, coloque-o na vertical em um pouco de água limpa de forma que apenas a base fique submersa. Uma configuração fácil é encher uma garrafa de plástico até o topo e colocar o broto no topo da abertura. Mantenha o nível da água alto e o broto começará a ficar branco, raízes fibrosas. Neste ponto, você pode transplantar o corte para o solo ou movê-lo para uma instalação hidropônica permanente.
Colheita e Armazenamento
Quem diria que o início do outono traria abóbora, abóbora, e colheitas de rebentos? Seus vegetais vão do chão ao prato em nenhum momento!
Colheita
Frost realmente melhora o sabor, então espere até depois da primeira geada do outono para colher as couves-de-Bruxelas. Enquanto se prepara para o inverno, as folhas de baixo ficarão amarelas e a planta começará a semear se estiver no segundo ano de vida. Os brotos amadurecem de baixo para cima e devem ter cerca de 2,5 cm de comprimento, dependendo da variedade. Se deixado na haste por muito tempo, eles podem rachar e desenvolver um gosto amargo.
A colheita da couve de Bruxelas é simples. Você pode colher os brotos um por um, arrancando-os do caule com um movimento de torção. Ou, você pode cortar o caule na base e manter os brotos presos até que esteja pronto para usá-los. Você também pode querer colher as folhas, que são um excelente substituto para o repolho.
Se tiver sorte, você pode ter um segundo, colheita menor após a colheita. Você pode incentivar isso usando cobertura de palha e coberturas de linha para estender um pouco mais a estação de cultivo.
Armazenamento
A couve de Bruxelas fica mais forte e com sabor mais amargo à medida que amadurece, por isso, têm um gosto melhor quando comidos dentro de 3-4 dias após a colheita. Contudo, eles podem durar uma semana ou mais se mantidos em um saco plástico na gaveta da geladeira. Antes de armazená-los, descarte quaisquer folhas podres ou amarelas. Evite lavar as couves de Bruxelas até que você esteja prestes a usá-las. Manter as couves de Bruxelas no talo até cozinhá-las irá mantê-las frescas por mais tempo.
Você pode armazenar couves de Bruxelas no congelador por até um ano com facilidade. Se você quiser um sabor ideal, escalde os rebentos de antemão. Se não, simplesmente molhe-os para remover qualquer sujeira. Seque os rebentos e coloque-os num saco para congelador que pode ser fechado novamente.
Solução de problemas
A maioria dos problemas com o aprendizado de como cultivar couve de Bruxelas pode ser curada seguindo as instruções de cuidado e girando as safras a cada ano com plantas não crucíferas. Acidentes acontecem, porém, então aqui está o que você deve estar atento.
Problemas crescentes
Se suas couves de Bruxelas as plantas não estão crescendo e / ou estão produzindo poucos brotos, eles provavelmente precisam de mais nutrientes. Mantenha o solo repleto de matéria orgânica e aplique fertilizante conforme necessário.
Outro problema potencial é brotos fofos ou não compactos . Isso geralmente leva de volta à infertilidade do solo, solo muito solto, ou a variedade. A couve-de-bruxelas precisa estar firmemente presa ao solo para que você possa arrancar uma folha sem que a planta inteira brote. Também foi descoberto que as variedades híbridas são normalmente as melhores na produção de brotos compactos.
A colheita antes que o tempo esfrie, muitas vezes resulta em brotos de sabor amargo . Para o melhor sabor, espere até depois da primeira geada para colher e planeje seu plantio em torno disso. Você também pode verificar se a variedade que está usando corresponde à doçura que deseja.
Pragas
Vermes do repolho e loopers de repolho amo suas plantas crucíferas, e as couves de Bruxelas não são exceção! Essas larvas fazem buracos nas folhas e causam manchas na parte inferior. Se você notar esses vermes rondando suas plantas, use um pouco de spray de BT ou piretrina para eliminá-los.
Besouros de pulgas põem seus ovos no solo e passam a devorar as folhas. Você pode eliminá-los com espinosade ou spray de piretrina. Evite que eles ataquem suas plantas em primeiro lugar usando coberturas flutuantes ou óleo de nim.
Na outra extremidade da fábrica de couve de Bruxelas, larvas de raiz gostaria de montar acampamento no subsolo. Essas moscas imaturas vão se alimentar da planta, fazendo com que amarele, enfraquecer, e eventualmente morrer. Você pode prevenir essas pragas girando suas safras a cada ano e arando o solo após a colheita da couve de Bruxelas. Para as populações existentes, nematóides benéficos podem ajudá-lo a controlar seu problema de larvas.
Doenças
Perna negra é um fungo perigoso que prefere condições quentes e úmidas. Isso pode impedir o crescimento do seu broto, reduzir o rendimento, e até matar a planta. Ainda não existe uma cura infalível para este fungo, por isso é essencial tomar medidas preventivas. Mantenha suas plantas secas e limpe todos os detritos no solo. Além disso, certifique-se de limpar suas ferramentas de jardinagem após cada uso, já que os esporos dos fungos podem facilmente pular sobre eles.
Se você ainda acabar com um problema na perna preta, destruir toda a matéria da planta infectada e não replantar naquele solo por pelo menos 4 anos. Você pode querer solarizar o solo como uma precaução extra.
Podridão negra é uma bactéria que causa amarelecimento em forma de V nas folhas. Se não for tratado, pode ser fatal para as plantas. Como com a perna preta, você deve manter suas plantas secas. As infecções podem ser tratadas com fungicida de cobre, embora a prevenção seja o melhor remédio.
Couves de Bruxelas também são suscetíveis a Mancha de Alternaria . Você vai notar que está encharcado, manchas escuras na planta, frequentemente com um anel amarelo ao redor. Concentre-se na prevenção aplicando óleo de nim ou spray de Bacillus subtilis. Se a doença já invadiu suas plantas, trate-os com fungicida de cobre ou um fungicida à base de enxofre.
perguntas frequentes
P:As couves de Bruxelas fazem você peidar?
R:A couve de Bruxelas tem muita celulose, que é difícil para o nosso sistema digestivo quebrar, então sim, isso pode acontecer. A boa notícia é que se você comer consistentemente muitos vegetais, seu sistema se adaptará e você não precisará mais se preocupar em ter gases.
P:Qual país come mais couve de Bruxelas?
R:O Reino Unido adora seus brotos! Em 2015, apenas uma cidade consumiu 1,4 milhão de couves de Bruxelas.
P:As couves de Bruxelas são apenas pequenos repolhos?
R:Não, embora eles sejam intimamente relacionados. Ao contrário do repolho, que cresce assentada no solo, A couve de Bruxelas cresce ao lado de uma longa, haste com ponta de flor.
P:Quantas couves-de-Bruxelas você obtém de uma planta?
R:Depende da cultivar, mas a maioria produzirá de 50 a 100 brotos. Isso é 3-4 libras de bondade verde!
