Forçar o ruibarbo – cobrindo as coroas para evitar que a luz as atinja – incentivará as plantas a crescerem precocemente. Esses talos pálidos e forçados podem ser colhidos para uso na culinária quando têm 20-30 cm de comprimento e são uma colheita útil quando há pouco mais do jardim. Force apenas os caules de plantas de ruibarbo estabelecidas – plantas jovens podem não ter reservas de energia suficientes para produzir caules precoces e o crescimento subsequente pode ser comprometido. Mais