Onde cultivar espargos
Um membro da família Lily; O aspargo é um vegetal perene que prospera em quase qualquer lugar nos Estados Unidos continentais (Zona 3-8), exceto onde os verões são excepcionalmente longos e úmidos. Sua localização nativa era ao longo da costa do mar. A parte comestível da planta são os brotos do caule jovem que emergem do solo quando a temperatura do solo atinge 50 graus F na primavera. A preparação adequada do solo antes do plantio e uma boa manutenção no verão manterão essa hortaliça produzindo por um mínimo de 10 anos e possivelmente até 15 ou mais. Por ocupar um espaço permanente no jardim, deve ser dado um local especialmente designado. Muitas vezes é plantada perto de ruibarbo, outra planta perene de longa duração. Os canteiros de aspargos na borda do jardim são continuamente invadidos por ervas daninhas, especialmente capim-bruxa e outras que rastejam do subsolo. Gostamos de manter os aspargos no meio do jardim para mantê-los longe de possíveis invasores.
Os aspargos podem ser considerados um alimento poderoso entre os vegetais. É embalado com vitaminas e minerais, proporcionando um equilíbrio mais completo do que qualquer outro. O aspargo é uma boa fonte de vitamina A, B6 e C, bem como ferro, potássio, riboflavina, niacina e tiamina. É rico em fibras e pobre em carboidratos, não contém gordura, sem colesterol e tem apenas 20 calorias por porção de 1/2 xícara. Uma porção de aspargos também fornece mais ácido fólico (1/2 da dose recomendada) e glutationa do que qualquer outro vegetal. Estudos conduzidos pelo National Cancer Institute descobriram que a glutationa, um potente agente de combate ao câncer, era mais alta em aspargos do que qualquer outro alimento testado. Um canteiro estabelecido de 25 plantas de aspargos produzirá cerca de 10 quilos de aspargos por ano.
Variedades de Espargos
Como os aspargos permanecem produtivos por tanto tempo, é importante plantar a melhor variedade disponível em sua área. Mary Washington e Waltham Washington são excelentes variedades resistentes à ferrugem e são consideradas heranças. Ambas são variedades de polinização aberta que formarão bagas após a colheita e requerem capina subsequente de plantas de espargos auto-semeadas. As plantas gastam muita energia produzindo sementes, e você pode esperar que suas plantas femininas de espargos produzam um pouco menos de talos na próxima primavera devido a isso. Esta é uma razão pela qual as plantas masculinas são preferidas. Além disso, as mudas que ocorrem naturalmente são difíceis de arrancar e muitas vezes são vistas como ervas daninhas em um canteiro de aspargos maduros, e não são desejáveis do ponto de vista do cultivo. A maioria das plantas híbridas são masculinas para estimular o aumento da produção de lanças. Os híbridos populares testados pelo tempo são as variedades Jersey:Jersey Knight, Jersey King, Jersey Supreme e Jersey Giant. Jersey Knight é a variedade de aspargos mais comum no mercado.
Não existem variedades brancas de espargos; em vez disso, isso é controlado por como eles são cultivados. Normalmente, o solo é empilhado sobre a coroa da planta para evitar que a luz do sol estimule a produção de clorofila, o que torna a planta verde. As lanças são colhidas no início da manhã, assim que as pontas começam a emergir do solo. A variedade branca tende a ser ligeiramente mais doce do que os espargos verdes.
| Temperatura |
| Germinação | 70 - 85 F |
| Para crescimento | 60 - 70 F |
| Solo e Água |
| Fertilizante | Alimentador pesado. Aplique composto nos canteiros do primeiro ano no outono e novamente após a colheita na primavera. Os canteiros podem precisar de P e K antes do plantio e N depois. |
| Adubo | Use palha ou material leve durante o inverno. Use composto durante a estação de crescimento. |
| pH | 6,5 - 7,5 |
| Água | Pesado |
| Medidas |
| Profundidade de plantio de sementes | 8 - 10" |
| Profundidade da semente | 3/4" |
| Profundidade da raiz | >4' |
| Altura | 3 - 8' |
| Largura | 2 - 4' |
| Espaço entre plantas |
| Nas camas | 12" |
| Em linhas | 15 - 18" |
| Espaço entre linhas | 36 - 48" |
| Colheita |
| Quando as lanças tiverem 3/8" de espessura e 6-8" de altura, corte 1/2" abaixo da superfície do solo. As cabeças devem estar firmes e as lanças quebradiças. Interrompa a colheita quando os talos tiverem <3/8" de espessura. |
| Companheiros |
| Incompatíveis | Família de cebola, ervas daninhas durante as primeiras 6 semanas de crescimento. |
Solo para Espargos
Como o aspargo é um vegetal perene e pode produzir por até 30-50 anos, é muito importante preparar o solo adequadamente. O melhor solo é arenoso, franco bem drenado, fortemente enriquecido com estrume bem apodrecido e composto. O solo preparado dessa maneira seca rapidamente no início da primavera, para estimular o crescimento inicial das lanças. O pH deve ser cerca de 7,5. O solo médio do jardim, no entanto, suportará uma boa colheita de aspargos, desde que seja bem drenado. O solo rochoso da Nova Inglaterra dificultará o desenvolvimento de lanças do estreito. Aplicação de fertilização:4 libras de 5-10-10 por 100 pés quadrados, ou quantidades generosas de farinha de osso ou rocha fosfática moída e cinzas de madeira. Espargos anseiam por fósforo, que geralmente é abundante em estrume compostado e composto de resíduos de cozinha. Se você puder encaixá-lo em sua programação de jardinagem, prepare o canteiro de aspargos no final do verão ou no outono para estar pronto para plantar na primavera seguinte. Isso oferece a chance de plantar uma cultura de adubo verde fixadora de nitrogênio, como o trigo sarraceno. Os aspargos têm um apetite muito bom por nitrogênio.
Escolha um local livre de ervas daninhas e gramíneas perenes.
Plantando Espargos
Assim que o solo puder ser trabalhado. Planeje uma média de 10 plantas por pessoa. Plante em local ensolarado e protegido do vento. Pode tolerar alguma sombra, mas é mais produtiva em pleno sol. Não há muita área de superfície na folhagem delicada de samambaia dos aspargos, então precisa de todo o sol que puder.
Como Cultivar Espargos
Caminho lento
Plantar aspargos a partir de sementes tem algumas vantagens e desvantagens. É um pouco mais trabalhoso, mas normalmente custa muito menos também. A maior desvantagem é que você terá que esperar mais um ano para colher suas primeiras lanças. As coroas que você compraria em seu viveiro local já têm 1 ano, então elas começariam a produzir muito mais rápido.
As sementes de aspargos podem ser plantadas dentro de casa ou semeadas diretamente no jardim. As sementes de aspargos iniciadas em ambientes fechados devem ser iniciadas em vasos de 4 polegadas aproximadamente 3 meses antes da última geada. Eles germinarão melhor em temperaturas diurnas em torno de 75-80 F e uma temperatura baixa à noite em torno de 65F. Pode levar até 3 semanas para as sementes de aspargos germinarem. Para acelerar a germinação, mergulhe a semente por 48 horas em água antes do plantio. Semeie as sementes com aproximadamente 1/2 "a 3/4" de profundidade em linhas de aproximadamente 2 pés de largura. As mudas devem ser transplantadas ou desbastadas para um mínimo de 3-4 polegadas entre as plantas. Essas mudas devem crescer por um verão e, no ano seguinte, os “novinhos” devem ser transplantados para o canteiro permanente de aspargos. Siga as instruções abaixo para transplantar coroas de espargos.
Maneira rápida –
Compre plantas de um ano ou ‘coroas’ na loja de sementes ou no viveiro local. Eles terão botões compactos com massas de raízes flexíveis e pendentes. As coroas de aspargos devem ser plantadas na primavera para regiões mais frias, aproximadamente na mesma época em que os narcisos florescem. Em regiões muito quentes, os aspargos devem ser plantados no outono ou inverno. As plantas são colocadas em trincheiras cavadas a uma profundidade de 6 a 8 polegadas e espaçadas de 2 a 4 pés, no leito do solo preparado. Monte o solo ao lado de cada trincheira, pois ele será usado para reencher à medida que os aspargos crescerem. Coloque as coroas de aspargos na base da vala com 18 polegadas entre as plantas e cubra com cerca de 2 polegadas de solo. À medida que as pontas dos espargos crescem, as valas vão sendo preenchidas gradualmente até estarem completamente preenchidas até ao final do verão. As plantas de espargos tendem a crescer à medida que crescem, daí a necessidade do método de plantio em valas.
Como os espargos crescem
As raízes se espalharão horizontalmente em vez de para baixo e, nos próximos anos, produzirão uma espessa camada de raízes e brotos subterrâneos. O primeiro ano após o plantio das lanças será fino e fino. À medida que amadurecem, eles se desenvolvem em galhos altos e samambaias muito bonitos de se ver. As verdadeiras folhas de espargos foram reduzidas às escamas triangulares nas lanças que são cortadas quando o aspargo é cortado para cozinhar.
Cultivando Espargos
As ervas daninhas são o maior problema dos aspargos, pois oferecem muita competição para os brotos em desenvolvimento e, em um canteiro de aspargos desordenado, podem se desenvolver muito rapidamente. Quaisquer ervas daninhas no canteiro de aspargos desviarão os nutrientes dos aspargos e afetarão seu rendimento e longevidade. As plantas companheiras também podem ser consideradas ervas daninhas, pois também desviarão os nutrientes dos aspargos. Use-os com moderação, se for o caso. A capina manual frequente e precoce é a melhor maneira de controlar as ervas daninhas, especialmente nos primeiros dois/três anos de crescimento. Cultivo frequente e cobertura leve com aparas de grama ou feno são bons preventivos. O primeiro cultivo deve ser no início da primavera, antes que as lanças apareçam acima do solo. Neste momento, aplique levemente fertilizante, de preferência estrume bem apodrecido, em cada planta, e continue o cultivo até que os topos tenham crescido muito altos e grossos para serem manejados com uma enxada rasa. Além disso, a irrigação é extremamente importante sempre que houver falta de chuva adequada durante a estação de crescimento.
O crescimento do topo da samambaia dos aspargos está, na verdade, produzindo alimento para os brotos abaixo, da mesma maneira que a folhagem do bulbo renova um bulbo subterrâneo para a flor da próxima primavera. Por esta razão, a folhagem dos aspargos não deve ser cortada muito cedo perto do final da temporada, mas deve murchar naturalmente. O crescimento espesso de samambaias de espargos ou arbustos que cobrem a cama no final do verão e início do outono ficará marrom e quebradiço no final da estação de crescimento. Do início ao meio do outono, após vários congelamentos fortes, corte este pincel e adicione-o à pilha de compostagem para interromper os ciclos de vida de insetos e doenças. Este é um bom momento para adicionar correções de solo, se necessário, e espalhar uma camada de 3 polegadas de composto seguido por uma camada espessa (6 ″) de palha para proteger as coroas de aspargos dos danos do inverno e permitir que os organismos do solo continuem melhorando o solo em tanto o outono quanto a primavera.
Fertilizante para Espargos
No que diz respeito aos vegetais, os aspargos têm um grande apetite por fertilizantes. Os aspargos precisam produzir energia suficiente para sobreviver ao inverno, nos alimentar e depois produzir algumas novas samambaias. Pode ser possível superalimentar aspargos, mas não é fácil. Para garantir um suprimento constante de nutrientes para as plantas e manter os organismos do solo ocupados soltando e arejando o solo, aplique uma espessa camada de composto sem ervas daninhas coberto com três polegadas de palha, serragem podre ou cobertura morta após a colheita estar completa e novamente em a queda após a limpeza. Isso ajudará a incentivar lanças suculentas na próxima primavera. Lanças limpas vão empurrar a cobertura morta na primavera, não há necessidade de remover a cobertura restante na primavera.
| Requisitos de armazenamento |
| Os aspargos perdem o sabor rapidamente e devem ser consumidos frescos. Para armazenamento:enrole as lanças em toalhas úmidas ou coloque-as de pé em um copo de água e leve à geladeira em sacos plásticos. Escalde antes de congelar. |
| Atual |
| Temperatura | Umidade | Vida útil do armazenamento |
| 32 - 35F | 95 - 100% | 2 semanas |
| Preservado |
| Método | Sabor | Prazo de validade |
| Encontrado | Bom | mais de 12 meses |
| Congelado | Excelente | 12 meses |
| Seco | Justo | mais de 12 meses |
Colheita de Espargos
A maciez suculenta dos aspargos depende da qualidade do solo, da rapidez do desenvolvimento da parte aérea na primavera e da umidade adequada do solo. Nenhuma colheita ocorrerá no primeiro ano de plantio das plantas, algumas lanças podem ser cortadas no segundo ano (2-3 lanças/planta), e a colheita completa estará disponível no terceiro ano. Em um ano de colheita completo, o corte pode durar de 4 a 6 semanas, dependendo da estação de crescimento e de quão bem as plantas de aspargos foram gerenciadas. Colha lanças com mais de 3/8″ de diâmetro e 6-10″ de altura. As lanças finas devem ser deixadas para crescer em samambaias. Pare de colher quando as lanças emergentes forem pequenas e as pontas ficarem soltas e abertas; também é aconselhável interromper a colheita quando o tempo estiver muito quente. No início do período de colheita, as lanças podem estar prontas 2 ou 3 vezes por semana. É possível que eles cresçam até 10 polegadas por dia, então eles precisarão ser verificados diariamente durante o pico de produção. Eles são mais saborosos quando apenas cerca de 6 polegadas de altura e apertados na ponta, não se espalhando. Existem duas escolas de pensamento sobre o corte. Uma é cortar as lanças com uma faca afiada bem no nível do solo para evitar danificar as raízes subterrâneas. Um método mais simples é tirar as lanças ao nível do solo.
O aspargo é semelhante ao milho, pois a qualidade se deteriora rapidamente após a colheita. Para obter o melhor sabor, escolha-o imediatamente antes de ser cozido. Se isso não for viável, refrigere-o imediatamente. Ele armazenará melhor se deixado em pé, com a extremidade mais grossa submersa em 1-2″ de água fria por alguns minutos. As lanças podem então ser drenadas e refrigeradas em sacos plásticos de armazenamento por aproximadamente 7 dias.
Pragas dos Espargos
- Os besouros dos espargos são a principal praga que danifica as folhas dos espargos. Existem duas espécies comuns, o besouro de aspargo comum (preto, branco e vermelho-laranja) e o besouro de aspargo manchado (vermelho-laranja com manchas pretas), ambos com cerca de 1/3 de polegada de comprimento. Eles podem ser efetivamente colhidos a dedo das plantas quando encontrados, procure-os pela manhã, quando está muito frio para voar. Os besouros hibernam nos detritos da planta, portanto, a remoção das folhas no inverno reduzirá seus números eventualmente. Lady besouros e várias espécies pequenas de vespas são os principais predadores de besouros espargos que ocorrem naturalmente.
- Ovos de besouros espargos parecem cabelos castanhos grossos. Limpe-os das lanças com um pano úmido. As larvas de besouros de espargos são criaturas macias, cinzentas, semelhantes a lesmas, com cravos que são incapazes de rastejar de volta à posição se varridos das plantas. Muitos jardineiros permitem que suas galinhas escolham os canteiros de aspargos por 3-5 dias durante o inverno para eliminar quaisquer restos de besouros. Se você tiver um problema e não criar aves, configure uma colheita de armadilha de primavera. Não corte as lanças na primavera dentro deste lote e faça patrulhas com frequência para coletar o maior número possível de besouros de espargos adultos. No final do verão, corte as folhas a 5 cm do solo e faça a compostagem. Em cerca de três semanas, você pode colher uma safra de lanças de outono do seu terreno de cultivo de armadilhas.
Doenças de Espargos
A ferrugem foi praticamente eliminada pelo desenvolvimento de variedades resistentes à ferrugem.
