Alguns tipos de culturas levam muito tempo para amadurecer. Para colher alho-poró no verão, as sementes devem ser iniciadas dentro de casa no final do inverno – o alho-poró demora muito para crescer. Com preparação e planejamento, os jardineiros domésticos podem cultivar excelentes alho-poró para uso no verão. Existem algumas culturas que demoram ainda mais para amadurecer. Jardineiros em climas relativamente amenos podem aproveitar os longos meses de inverno com um tipo de jardinagem chamado