O coentro também é comumente referido como coentro, dependendo da sua localização geográfica ou orientação. O coentro é amplamente reconhecido como a semente usada na culinária indiana e de meditação, enquanto o coentro é a folha usada na culinária da América Central e do Sul. O coentro é uma erva milenar com propriedades medicinais para auxiliar na digestão e aliviar o reumatismo. Na verdade, é uma das ervas mais antigas conhecidas. Foi cultivada em antigos jardins egípcios, e suas sementes foram encontradas em túmulos egípcios.
As sementes moídas são usadas para dar sabor a pão de gengibre, biscoitos, doces, maçãs assadas, peras, queijo, ovos e guacamole. O coentro também é usado em muitas salsichas. As folhas de coentro picadas têm um forte sabor cítrico de sálvia e são frequentemente usadas para dar sabor a muitos alimentos e salsas e são comumente encontradas em pratos mexicanos ou espanhóis.
Onde crescer
O coentro é uma erva anual de estação fria, macia para geadas e geadas leves. Em alguns climas mais quentes, o coentro é auto-semeado se o solo não for significativamente perturbado. É resistente e relativamente fácil de cultivar, atingindo uma altura de cerca de 2 metros. O coentro cresce em quase qualquer lugar que tenha uma estação de crescimento de pelo menos 100 dias.
Solo
O coentro prefere franco-arenoso com ampla matéria orgânica e sol pleno a sombra parcial. Cresce melhor em solo fértil e bem drenado e sol pleno a sombra parcial. Ao preparar o terreno, cave um fertilizante completo e bem equilibrado na proporção de uma libra por 100 pés quadrados.
| Temperatura |
| Germinação | 50 - 70 F |
| Para crescimento | Legal |
| Solo e Água |
| Fertilizante | Alimentador leve, N reduz o sabor |
| pH | 5,5 - 7,0 |
| Água | Média |
| Medidas |
| Profundidade de plantio | 1/4" - 1/2" |
| Profundidade da raiz | 8 - 18" |
| Altura | 12 - 24" |
| Largura | 6 - 12" |
| Espaço entre plantas |
| Nas camas | 6 - 8" |
| em linhas | 8 - 12" |
| espaço entre linhas | 12 - 15"
|
| Companheiros |
| Companheiros | Alcaravia, berinjela, árvores frutíferas, batata, tomate |
| Incompatíveis | Nenhum |
| Colheita |
| Folhas, caules, raízes e sementes são usados na preparação de alimentos. Corte os talos com folhas pequenas e imaturas para obter folhas frescas com melhor sabor. Corte o crescimento superior até 6" abaixo dos botões ou extremidades das flores. Não lave ou os óleos aromáticos serão perdidos. Para as sementes, colha quando as sementes e as folhas ficarem marrons, mas antes que as sementes caiam, ou corte a planta inteira. |
Plantando
Quando –
O coentro cresce facilmente, embora vá para a semente rapidamente quando o clima fica quente. Para um suprimento constante da folha, tente semear em sucessão a cada 1-2 semanas. Se você estiver cultivando para semente, estaque a planta no momento da semeadura ou transplante. Não é muito resistente e não sobreviverá a geadas fortes, então plante coentro a partir de sementes no início da primavera, 2-3 semanas após a data média da última geada.
Como –
Plante as sementes com um quarto de polegada de profundidade em fileiras de 8 a 12 polegadas de distância, e dilua as plantas para ficarem 12 polegadas de distância quando as mudas estiverem crescendo fortemente.
Cultura
O coentro deve ser mantido uniformemente úmido durante toda a estação de crescimento, mas quando as sementes estão se aproximando da maturidade, muita chuva pode reduzir o rendimento. Não fertilize o coentro depois de preparar o solo antes do plantio.
Como cresce
Uma planta anual verde brilhante, de crescimento rápido, sem pêlos, atingindo uma altura de 1 a 3 pés. Tem caules altos e finos com folhas finas de penas. As folhas inferiores são verdes brilhantes e se parecem com a salsa, enquanto as folhas superiores são mais emplumadas. As flores são rosa pálido e crescem em cachos. A melhor maneira de distinguir o coentro do aipo é cheirá-lo. O coentro tem um aroma distinto.
| Requisitos de armazenamento |
| Coentro deixa a loja mal a menos que preservado em algo como salsa, mas mesmo assim seu sabor pode desaparecer em um dia. As sementes de coentro, por outro lado, mantêm-se bem em frascos herméticos. Para secar as sementes, amarre a planta de cabeça para baixo em um local quente, escuro e seco por várias semanas até que as sementes fiquem marrons. Coloque os talos em um saco de papel e bata até que todas as sementes sejam removidas dos talos. Peneire as sementes do joio. Outro método para finalizar o processo de secagem é remover as sementes das hastes e secá-las em um forno lento (100F) até que fiquem marrom claro. Você pode sentir a diferença entre uma semente de coentro devidamente seca ao ar ou torrada e a semente que ainda está verde. Para melhor sabor, moa as sementes antes de usar. Armazene as sementes em um recipiente hermético em um local fresco e escuro. |
| Método | Sabor |
| Novo | Excelente; os cortes duram de 2 a 7 dias na geladeira |
| Seco | Justo |
| Congelado | Excelente para sementes, ruim para folhas |
Colheita
Você pode colher folhas de coentro a qualquer momento depois que as plantas tiverem cerca de 15 centímetros de altura. Colha as sementes quando elas ficarem marrom-claras, duas a três semanas após a floração. As sementes são pequenas – apenas um oitavo de polegada de diâmetro – e são divididas ao meio e secas após a colheita. As sementes secas podem ser armazenadas por meses em um recipiente hermético. Você pode congelar ou secar as folhas. Todas as partes da planta são comestíveis, incluindo a raiz, que é semelhante ao sabor das folhas, mas tem um sabor de noz adicionado.
Pragas
O coentro não tem problemas notáveis de pragas.
Doença
O coentro não tem problemas de doenças notáveis.
