A pimenta pode ser colhida assim que estiverem grandes o suficiente para comer. A maioria das pimentas leves e picantes leva pelo menos 70 dias do transplante para atingir o tamanho comestível e outras 3 a 4 semanas para atingir a maturidade. Algumas pimentas demoram mais. Se você souber a variedade de pimenta que está cultivando (verifique a etiqueta da planta ou o pacote de sementes), você pode marcar um calendário na hora do plantio para saber quando a fruta atingirá a maturidade e a colh