Os caules coloridos e brilhantes do ruibarbo são uma excelente torta, compota, ou geléia. Esta planta perene tem folhas enormes e um emaranhado de rizomas que persistem ano após ano. A copa requer temperaturas baixas para “descansar” antes que a planta se regenere na primavera e produza os caules picantes. Sua zona de cultivo ditará o tipo de cuidado de inverno do ruibarbo necessário para manter a produção da planta anualmente. Condições de cultivo de ruibarbo O ruibarbo se dá bem na maioria