Cervejarias artesanais que desejam usar cevada cultivada localmente e maltada no meio-oeste estão em uma situação difícil. Atualmente, nós produzimos mais cerveja do que eles podem produzir malte, ”Diz Kelsey Stief, o diretor de vendas da Columbus, North High Brewing de Ohio. Metade das cervejas produzidas pela empresa Stiefs contém cevada cultivada ou maltada pelos poucos produtores de malte que trabalham na região. A razão pela qual esse número não é maior, ela afirma, é porque não há malte