É espaço para ficar em pé apenas em muitos frigoríficos locais. Os consumidores estão evitando supermercados e grandes cadeias de lojas para encher seus refrigeradores com abundante carne produzida localmente. O backup na cadeia de abastecimento pode levar alguns produtores a fazer seu próprio açougue e vendê-lo diretamente aos clientes. Joe Horner é economista agrícola de extensão da Universidade de Missouri. Ele diz se o valor está lá e se o contrato de marketing não o proíbe, haverá abate